Daging Opor Hijau

DAGING OPOR DAGING
Sumber : Chef Wan
Bahan
1 kg daging [hirskan nipis dan bersihkan]
1 biji kelapa [4 cawan santan]
1 s/b gula perang atau gula merah lembut [soft brown sugar]
50 biji terung pipit
minyak
garam


Bahan Mesin
10 tangkai cili Hijau/cili padi
15 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
3 cm halia
2 cm lengkuas
3 batang serai/belacan /lada hitam
Daun ketumbar & serbuk biji ketumbar
Daun limau purut & kulit limau purut
Limau kasturi

Cara
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi.
2. Masukkan bahan mesin & rempah daging yg digaulkan dan kacau rata.
3. Masukkan daging dan kacau rata sehingga nampak naik minyak.
4. Masukkan santan dan biarkan reneh denagan api yg kecil sehingga mendideh dan daging lembut.
5. Masukkan gula, garam, asam keping dan kerisik dn kacau lagi. Biarkan naik minyak.
6. Hidangkan dengan nasi putih/minyak atau ketupat atau pulut kuning.